3-4吋 只翅, 3-4" BACK FINS

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3-4吋 只翅, 3-4" BACK FINS

鯊魚魚背的翅, 翅針雖短但仍粗

價格以每斤計算 Price is quoted by catty

註: 1斤=605克, 8兩=302.5克, 4兩=151.25克, 1兩=37.8克


只翅:

1 先將只翅沖洗, 然后放入一個大湯碗, 再注入清水加入薑蔥與及紹興酒 (去腥味), 隔水蒸半小時

2 取出只翅輕輕沖洗, 之后換上清水浸泡一個晚上, 第二天倒走清水

- 如不立即食用, 可以用保鮮紙包好, 放入冰格以備日后食用

- 如想立即食用, 可放入上湯內煮約十分鐘即可食用

新式煮法:

- 把只翅加入栗米湯內煮成粟米魚翅羹

- 把只翅煎香煮湯, 再加入金華火腿絲煮約10分鐘, 即成香味濃郁魚翅湯